臺灣早期廟宇的石材大多由大陸隨貨船壓艙運來，特稱「壓艙石」，日治后才逐漸使用本地的石材。大體上，臺灣寺廟常見的石材有以下四種。
    青斗石：色澤帶綠的玄武巖，又稱青草石，產於大陸，質地堅硬細密，適合細致的雕刻。
    隴石：色澤略帶黃的花崗巖，亦來自大陸，質地堅硬，但紋理較粗，芝麻點較明顯，鹿港龍山寺與臺南武廟都有隴石雕。
    泉州白石：白色花崗巖，芝麻點小而不明顯，產於福建泉州，產量較少，十分珍貴。
    觀音山石：臺灣本地所產的安山巖，色澤青灰，質地堅硬，但孔隙較大，近年在廟宇中使用廣泛。