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<title>無標題頁</title>
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text-align: center; font-size: x-large; color: #996666; font-family: 華文琥珀; background-color: #99ffff;" Text="紅棗煨肘" Width="555px" BorderStyle="Groove" Height="35px"></asp:Label><br />
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【菜系 <a href="http://www.skycate.com/ms_menu/chuang/2007-2-3/2007231447038828.htm#"
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target="_blank"></a><a>川菜</a>
<p>
特點 色澤紅亮，成形美觀大方，質地粑糯，味略甜而香，油而不膩，極宜老人食用。 <br />
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<a href="http://www.skycate.com/ms_menu/chuang/2007-2-3/2007231447038828.htm#"
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target="_blank"></a><a>菜譜</a>配料：</p>
<p>
豬肘 2000克，紅棗300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川鹽、姜、蔥、料酒各適量。 </p>
<p>
制作過程：
</p>
<p>
1、豬肘去骨洗凈搌干水，入鍋炙皮后刮去雜質，洗凈，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度為豬肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2
處 ，投入放有姜、蔥、料酒和川鹽的湯鍋中略煮，待已除去血污和異味時，撈出入蒸碗中定碗。
</p>
<p>
2、紅棗洗凈去核，放入蒸碗內。鍋置火上，放菜油燒熱后，放入冰糖（捶細）炒化，加水燒沸成糖色，舀入蒸碗內，上籠蒸約3小時至極粑軟時出籠，撈出紅棗，把汁潷入鍋后，將豬肘翻扣入盤，紅棗圍擺在其周圍。
</p>
<p>
3、鍋置火上，用小火收汁至色紅亮油時，離火，淋明油推勻，舀淋于盤中煨肘上；甜橙切成半圓形片，擺放在<a href="http://www.skycate.com/ms_menu/chuang/2007-2-3/2007231447038828.htm#"
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target="_blank"></a><a>盤子</a>周圍作圍邊點綴即成。</p>
<p>
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