那么西餐刀叉的使用有講究，不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。另外西餐在吃菜的過程中它其實有點表演的性質，不像中國人，中國人是吃得爽，西餐是吃東西不太來勁，講氣氛講氛圍，吃氣氛的。它有兩種模式，第一種模式比較秀氣，我們稱為英國式吃法，英國式吃法是什么呢？大家注意我，它是這樣的，他用右手拿刀，左手拿叉，左手拿叉，右手拿刀。比如我這個講義是一塊牛排，方的這塊牛排放我桌子上吧，它是從左側開切的，從左側開切，切下來一塊就吃一塊，切下來一塊就吃一塊，如果你要遇到這樣的人，你就會知道這是訓練有素的人。當然我們也見過260，他比較糊涂，哪容易切他干哪兒，先把四個角干了，還有更狠的，叉起來咬，那就比較讓人見笑了。英國人講紳士風度，他拿著左叉右刀從左側切，切一塊吃一塊，切一塊吃一塊，這是英國式吃法，比較紳士。還有所謂美國式吃法，美國人就比較自然比較散漫一些，他覺得英國人吃法不爽，切一塊吃一塊他別扭，美國式吃法是什么呢？還是左叉右刀，也是從左側開切，但是他的特點是什么？先切完，按照你嘴巴的大小，你習慣的情況你把它切完，當然一般相對來講還是切小點好，你別弄太狠，這么大一塊牛排有半斤你就切兩塊，那我想害你太容易了，你這塊牛排剛進嘴，我跟你說，史密斯，請教一個問題，整死你。噎死你。美國式吃法是先把它從左側向右側切，切完了之后，右面這個刀就放下來了，然后拿左面的叉子換到右手，用叉子捅而食之，就是不拿刀了，一個手來干。這個有一個差異。
　　另外我還想跟各位說一條，你吃一半的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的，吃，吃，你要把人家燒烤啊。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什么呢？左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作，你別大干。有同志，跟木匠似的，好家伙那噪音都讓人煩，一般它是控制一個幅度，夾在腰的兩側，當然你要沒練過一開始可能還真不靈，練練其實它是找一個支點。你要吃一半的話你總不能拿著刀叉跟別人說話啊，金教授問你一個問題，說吧。還蓖一蓖刀，磨刀霍霍向豬羊。它有一個講究，你要是跟別人交談的話，我已經講西餐它把不認識的人放在一塊兒，它重在交際，刀叉要放下來，怎么放，請你注意，在盤子上放成漢字的八字。刀是有講究的，刀刃朝內，不能朝外，朝外有砍人之嫌，叉子是弓朝上，齒朝下，是這樣在盤子上的。這個動作是什么呢？就是告訴服務生和別人，我這個菜沒吃完，你別亂放，千萬不要把它并排放，你刀叉并排放，刀齒朝內，叉齒朝上，這個放法，這個放法就是不吃了，收掉。我有一次看一個男孩子請一個女孩子吃飯，那個女孩子大概為了跟男朋友表示那種專注，男孩子給她說事，她就把刀叉放在盤子上，并排放，這一并排，服務生過來就收她菜，她還跟人家搶，我還沒吃完，她其實是犯了忌了，這是關于刀叉的說法。
　　另外還有湯匙，就是調羹它也有講究，一般而論，西餐這個湯匙會有好幾份，西餐湯匙好幾副你要注意是什么呢？它一般而論，勺子是放在你右手的刀的外側，它大概會有兩把或者三把，一般要兩把的話一把是喝湯的，一把是吃甜品的，三把的話還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。那么你喝西餐的湯也好，喝紅茶、喝咖啡也好，你一定要注意那勺子的幾個用法，第一它也是要從外側向內側取的，先拿離你最遠的那個，然后再最近最近這樣走，這很好記。第二，勺子是不能含在嘴里的。一般勺子邊緣到嘴邊這樣倒進去的，不像我們是含著，你又不是一個傻小子，月子娃。第三，勺子不用的時候不能在杯子里面立正。我們中餐不是有一個講究，吃飯的時候那個筷子不能插到米飯上去，一個大活人不是祭祖，你插到米飯上去，人家老人就不高興。同樣的道理，你在外國人家里吃飯，重要宴會上，咖啡也好，紅茶也好，一般的湯也好，勺子不能在盤子里面或者杯子里面立正，這是很不好的一個含義，我這兒不說了，因為難以啟齒。不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意，舀食湯的時候，它這個湯是喝的，一般專業講法叫吃，你要懂俄語的話你會知道，它是吃湯，它不是喝湯，因為它是一道菜，它怎么吃？不是端起來灌的，重要場合拿勺子舀，你注意我的動作，它是這么舀。你注意我動作，這么舀，勺子到了湯里，向遠側舀起，看出我的動作的意思了嗎？看一個側面，是遠側舀起，你把湯舀起來先往遠的地方走，然后轉一圈回來，你知道為什么嗎？因為那個湯比較濃，我上次講，可能是紅湯，可能是奶油湯，你要是直接就奔嘴里來，奔身上來，你搞不好弄一身，它向遠側舀起實際上是有一個過渡，萬一流出來那湯或者掛的汁，它就會在這個過渡之中跑到桌上去或者跑到碗里去，到你這個位置基本上該滴的就滴光了，它有這樣的講究。所以西餐的餐具，餐巾也好，刀叉也好，調羹也好，它很有講究。
　　另外我再強調一下，在西餐餐桌的現場舉止交際中，你有三個點你一定要注意。第一個點，就是你交際要注意等距離。什么意思呢？除了對主人夫婦要多說兩句話表示關注之外，其他的人你適當地都說兩句話，你這帥哥別盯著美女沒完，你美女也別只給帥哥捧場。所以有的時候黃豆跟綠豆各對其眼這種事有，可是你得明白那是個公眾場合，你別讓人家說你這個人太勢利，甚至說你色迷迷那就太麻煩了，我們有同志一看一美女就暈了，飯都不吃了就跟人家說，而且給人家獻殷勤，獻殷勤是你的自由，你不違法，但是你得注意維護風度和形象。所以你這個交際要注意所謂的等距離。周圍的人比如你是個男士，你的右邊和左邊都是女士，你對面都是女士，這仨人你都說句話，你別就盯著左邊這個沒完，你把周圍兩個人冷落了，這也不太合適。所以等距離交際是非常重要的。
　　第二，肢體不能夠頻頻晃動。各位，您身邊有些人你發現了嗎？他喜歡抖，他喜歡晃，椅子都不給你坐正了，來回晃悠，這讓人很煩，有心煩意亂之嫌。有同志坐那兒沒事，先把手指頭給它收拾收拾，掰掰腕，準備決斗。這個不太合適，你腿也別抖，身子也別抖，手也別抖，抖是不太好的動作，肢體晃動在餐桌上是讓人心煩意亂的感覺，這個不好。
　　最后一個關于舉止方面我們講，就是餐具不能發出聲音。比如你吃完了飯吃完一道菜下道菜還沒來，餐具放下來，有同志拿著沒事彈奏鳴曲，敲碗，這就不太合適了，當然這種人很少，一般是孩子才干的事。但是作為我們一個有文明的、有教養的、有風度的現代人，這個在餐桌舉止上你要好自為之。
　　我講的三點，等距離，肢體不抖動，還有餐具不能發出聲音，應該是我們在西餐就餐時需要注意的地方。
　　最后一個我還要跟你強調一下，西餐跟中餐的宴會一樣，它都是重在交際，所以有鑒于此，你一定要注意在交際圈里選擇對象，選擇話題這樣的問題上你要注意。譬如一般你去參加比較重要的西餐宴會，有兩個人你是不能繞過去的，一定要跟他打個招呼問候一下，是誰呢？主人和主賓。因為人家是宴會上的主角，有些大型宴會主人跟主賓可能比較忙，但是出于禮貌你要致意一次。當然你也別獨霸江山，比如這兒幾百口子，都來參加婚禮的，你就盯著人家新郎新娘沒完不給別人交流的機會這個也不太合適，但是你不要忘了，向對方致意問候這是人之常情，這是第一你必須交際的。
　　第二你必須交際的就是你身邊的人，你鄰座，這個你是不能越過去的。主人把你的位置排在那兒就是想讓你跟他交際，你對人家愛搭不愛理，一問三不知，絕對不正眼去看人家一下，這是非常不合適的。第三就是你的所謂意中人，就是你想交際你想認識的人。別有的人我想跟他進行業務的關系，或者有的人我想向他請教，還有的人我就看他順眼，想交這個朋友，就是你想結交的人，你注意，你想結交的人你去跟他認識，你最好采用一種有效的手段，這個問題我以后還會講，最有效的手段是什么？請人引見。就是找一個人給你介紹一下，這是西方人一個習慣。比如舉個例子，你在我們演播室里聽金教授現場禮儀講座，你想向金教授請教一個問題，金教授可能很忙，中間要休息，他要喘口氣，下了課他就顛兒了，走掉了，那你要向金教授請教一個問題，你要真是想把這個事做好了，我給你一個建議，就是你給我們那個主持人容小姐。你跟她說，說容老師，我想向金教授請教一個問題，您幫我跟金教授說一下吧。她要跟我說，她跟我比較熟，說實話她的面子我是不駁的，一般這個事就必須容易搞定。找個傳話的，給帶話的，這種事就比較好，就是交際需要鋪墊，你別直接上去了，金教授認識一下，金教授不知道你是誰。你跟她說清楚你是誰，她過來跟我一說，我們就比較方便。
　　所以這個關于社交它是有套數的，尤其是在國際交往中，面對外國人的時候，這點要注意。當然，吃西餐跟吃中餐一樣，就是要吃好，吃飽，同時要不失風度，要落落大方，不卑不亢，這是我講的關于西餐禮儀，謝謝各位。