計算機的指令系統是表征計算機性能的重要指標，每種計算機都有自己的指令系統。MCS—51單片機的指令系統是一個具有255種代碼的集合，絕大多數指令包含兩個基本部分：操作碼和操作數。操作碼表明指令要執行的操作的性質；操作數說明參與操作的數據或數據所存放的地址。MCS—51指令系統中所有程序指令是以機器語言形式表示，可分為單字節、雙字節、三字節3種格式。用二進制編碼表示的機器語言由于閱讀困難，且難以記憶。因此在微機控制系統中采用匯編語言指令來編寫程序。本章介紹MCS—51指令系統就是以匯編語言來描述的。

一條匯編語言指令中最多包含4個區段，如下所示：
標號： 操作碼目的操作數，源源操作數；注釋
標號與操作碼之間“：”隔開；
操作碼與操作數之間用“空格”隔開；
目的操作數和源源操作數之間有“，”分隔；
操作數與注釋之間用“；”隔開。
標號是由用戶定義的符號組成，必須用英文大寫字母開始。標號可有可無，若一條指令中有標號，標號代表該指令所存放的第一個字節存儲單元的地址，故標號又稱為符號地址，在匯編時，把該地址賦值給標號。
操作碼是指令的功能部分，不能缺省。MCS—51指令系統中共有42種助記符，代表了33種不同的功能。例如MOV是數據傳送的助記符。
操作數是指令要操作的數據信息。根據指令的不同功能，操作數的個數有3、2、1或沒有操作數。例如MOV A，#20H，包含了兩個操作數A和#20H，它們之間用“，”隔開。注釋可有可無，加入注釋主要為了便于閱讀，程序設計者對指令或程序段作簡要的功能說明，在閱讀程序或調試程序時將會帶來很多方便。

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